荞头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用。功效消食,止呕消嗳,安神除烦,健脾,和胃营养价值荞头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。2.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。3.和胃：暖胃，治疗胃寒症。4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。 适用人群健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质食用禁忌腌制的荞头含有亚硝酸盐，孕妇等不宜多吃。如何挑选荞头颜色洁白，独头而肥壮的为上品。