金丝瓜又名金瓜、搅丝瓜、金丝角瓜、四季美角瓜，鱼翅瓜，是葫芦科一年生草本植物，是中国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜。其食用部分为嫩瓜、老瓜。金丝瓜皮质较硬，并有一层蜡质层，因此既耐长途运输，又可从夏秋采后一直贮藏到春节出售，还可在瓜皮上写字画花，以增喜庆吉祥，提高销售率。金丝瓜为葫芦科南瓜属美洲南瓜种中的一个变种。原产北美洲南部。中国明代就有栽培，主要分布在江苏、上海、山东、安徽、河北等省市，其中以上海市崇明县的嬴洲金瓜最著名。功效化痰止咳,止血凉血营养价值清热化痰；凉血解毒适用人群痰湿体质食用禁忌体虚内寒、腹泻者不宜多食如何挑选选购丝瓜最要紧的是挑硬的买，因为新鲜的丝瓜总是硬的。当然买丝瓜还要掌握其他标准：如瓜条匀称、瓜身白毛茸毛完整，表示瓜嫩而新鲜；不要买大肚瓜，肚大的籽多；钩状瓜难削皮，即使便宜也不可取。这样，我们就可以吃上新鲜的丝瓜了。