瓠瓜的营养价值瓠瓜含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪以及维生素c、胡萝卜素等维生素和各种矿物质。瓠瓜的食用效果清热解暑 利水消肿 止渴除烦 通淋散结如何挑选瓠瓜葫芦要干透、型好、芯正；要有坠手的感觉，葫芦越重密度越高，所以葫芦的生长期要长；撮一下葫芦应当有圆润光滑的手感；里子要糠，有厚度，跟海绵垫似的有弹性；葫芦的皮色应该干净，必须没有一点瑕疵，要像水一样干净；皮色惨白的葫芦千万不能要，因为葫芦肯定用药水浸泡过瓠瓜的制作技巧1.葫芦栽培时因土壤或光照等原因，可能含有醣苷结构化合物，食后容易中毒，烹饪前可舔尝，如有苦味，应弃而不用。2.葫芦瓜的食用法有炒、烩、做汤、制馅等，如辣炒葫芦条、葫芦烧肉块、葫芦汤等等。3.烹调时不宜煮复太烂，否则营养损失多。4.苦葫芦因含有过量的葫芦甙等苦素有毒物质，食后易出现呕吐叶、腹泻和痉挛等症状，应在烹饪之前先挑出来而弃之不要。瓠瓜的保存方法1-2天