功效:塔菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。营养价值:塔菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。适用人群:一般人群均可食用。如何挑选:以颜色暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛的为佳。