鸡枞的营养价值鸡枞做菜味道鲜美，能令人食欲大增，有健脾和胃的功效。而且它具有丰富营养，对人体有非常好的滋补作用。是体弱、病后和老年人的佳肴，鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。它还具有提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，并含有治疗糖尿病的有效成分，并对降低血糖有明显效果。鸡枞的食用效果1.提高免疫力鸡枞的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。2.止泄鸡枞适宜脾虚型腹泻患者，症状是：久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物。3.抑癌抗瘤鸡枞能够延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。鸡枞的食用禁忌患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。鸡枞的选购保持野生特性，集鲜、脆、嫩一体。所含各种人体必须的氨基酸高出香菇 50%，是优质食用菌，营养成份丰富，味道甚佳。鸡枞，子实体中型，菌盖平展，直径10-20厘米，脐突半球形，菌盖表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，后期灰白色，少数菌有辐射状，子实体充分成熟并即将腐烂时有特殊剧烈香气，嗅觉灵敏的人可以在10余米外闻到其香味。