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果味蛋白糖

果味蛋白糖

�� 蛋白糖是2017年【烘焙甜点】2月第1课的作业，老师是漪弈.木一。
请看老师的教学帖子：http://group.haodou.com/topic-506144.html
老师做的彩色蛋白糖太漂亮了，看似不难的彩色蛋白糖，想做的漂亮，我的体会是非常非常的不容易做漂亮，我也想做漂亮些，从月头做到月尾，做了4次，还是不满意。我用彩色果味粉替代了色素和白砂糖。(展开) ��

食材

主料

蛋清 40g

辅料

柠檬汁 适量
柠檬皮屑 适量
彩色果味粉 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材。
2
蛋清放在无水无油的盆中，挤入几滴柠檬汁。
3
打出大的粗泡，放入彩色果味粉，打发蛋白。
4
加入少许柠檬皮屑，继续打发蛋白。
5
打至出现清晰的纹路，八九分发的状态。
6
装入裱花袋，还有另外两种一起装入裱花袋。
7
铺好油纸的无边烤盘上挤蛋白，大小自己掌握。
8
提前预热好烤箱，上下火100℃，烤制70分钟
9
烤好了，取出晾凉。
10
轻轻地揭下来，看看是不是还可以呢？
11
晾凉后尽快密封装罐保存。

小贴士

1. 出炉后要彻底放凉才能揭开糖块，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，再烘烤几分钟。
2. 冷却之后一定要密封保存哦。

来自品口 LLL_111 的作品

菜谱标签：零食婴儿零食烤烤箱香甜零食

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