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四川辣椒酱

四川辣椒酱

�� 天气热了，没什么胃口…想起一位无辣不欢的四川妹子的凉拌面！！
她每次做饭菜的时候，必有大量辣椒相伴，整个屋子都是熏呛的辣椒味…
常常见她做凉拌面，味道还不错，就向她请教了做法…
做这凉拌菜时，得先做辣椒酱。同事拌面、炒菜时，都会加入自制的辣椒酱......
川味凉拌菜，多以香辣、麻辣为主。自己不大爱吃麻的，就不加花椒、花椒油......(展开) ��

食材

主料

辣椒粉 25g

辅料

油适量
盐 1茶勺
白糖 1点
陈醋 1勺
生抽 1勺
芝麻油 1勺
白芝麻 适量
葱 1根
姜 2片
蒜 2瓣
花椒少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
小火，锅里入适量白芝麻，干炒至香，铲起备用。
2
葱切末、姜切末、蒜切末。
3
辣椒粉入碗。
4
加入葱末、姜末、蒜末。
加入一小撮白芝麻，一点拍碎的花椒。
5
加入白糖、盐、陈醋、生抽、芝麻油。
6
将滚烫的油，分次倒入材料中，拌匀。(辣椒粉量多的，倒油一般分3次)

小贴士

PS:1.这份辣椒酱大概5、6勺的量。
2.可用花椒油代替花椒。

来自品口 redfree 的作品

菜谱标签：川菜川菜自制调味料辣

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