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合川肉片

合川肉片

�� 合川有两特产，一是合川桃片，二是合川肉片。这样做合川肉片是以前家里开餐馆时看厨子这样做过的，这样做出来的成品和合川肉片（特产）比较接近，可以干吃也可以做菜吃(展开) ��

食材

主料

肥瘦猪肉 100g
芡粉 200g

辅料

油适量
盐适量
鸡蛋 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
半肥瘦肉洗净剁碎，加适量的盐拌均
2
调好的芡粉
3
鸡蛋打散，我打了两个只用了一半
4
鸡蛋液，肉泥加在芡汁里，再加以点点盐拌均（如果喜欢香辣味的，往里加些辣椒面）
5
锅中适量的油，用勺盛到锅里，（不要太多了，太多久厚了）煎牢固了翻面在煎一下
6
煎好的饼切成块
7
锅中放油，烧滚后小火时放切好的饼块，慢炸（要做下酒菜版的话就不要炸久了，我做这个是小吃款的）炸干后捞起控油，冷后就变得香香脆脆的了
8
做好的合川肉片（原味的）
9
做了一些香辣味的

小贴士

猪肉尽量剁碎一点，芡汁不能太干了，稀点为好，芡粉是下锅是很容易变干的，炸的时候一定要小火慢炸，炸干即可。

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菜谱标签：川菜川菜重庆地方菜午餐炸热菜

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