我们家以咸鲜为主的饮食习惯,所以我们自小吃到妈妈做的粽子都是咸味为主的,我特别爱吃妈妈做的绿豆肉粽子。
我用到的肉是半肥瘦猪肉,分量不会很多,其实梅头肉更好,价格也相对贵一点,但是好吃,晚了去市场,所以买的半肥瘦猪肉。半肥瘦切长条,用少许糖调鲜,用生抽调咸味,妈妈说最好放冷藏腌制一夜更入味,我喜欢家里吃得淡味一点,所以只腌制了2、3个小时。脱皮绿豆、糯米分别浸泡软,沥水后与少许糖、食盐、食用油混合,静置一时半刻的。
完成以上步骤,接下来就是包粽子了,个人喜欢包什么样子的就包什么样子,我自己就喜欢包长点的四角形的,至于捆绑的方法,对于一年就包一次粽子的我来说,把它绑住、不露馅就是成功了。
煮粽子可以选择高压锅,高压40分钟左右,普通锅得煮2、3小时。
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