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蔓越莓海棉小蛋糕

蔓越莓海棉小蛋糕

�� 想想有时我也蛮自私的，明明知道那位相比于松软的戚风蛋糕更喜欢吃比较扎实的海棉蛋糕，可是我却为他的很少；哎，今天也算是弥补了吧，做了这道蔓越莓海棉小蛋糕和肉松夹心蛋糕；一拍完照片赶紧去献殷勤，那位还未咽下肚就说：好吃好吃，有劲有劲~~~(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 4个
食盐 1g
清水 35g
白砂糖 80g
蛋糕粉 95g
葵花籽油 35g

辅料

蔓越莓 40g
蛋糕粉 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有食材
2
蛋糕粉秤重过筛备用
3
蔓越莓切小粒后撒少许蛋糕粉拌匀备用
4
盆中倒入清水和葵花籽油
5
用蛋抽搅拌至完全乳化备用
6
全蛋盆中倒入食盐和白砂糖
7
用打蛋器打至可立筷子不倒或写８字不很快消失即可
8
分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均匀
9
取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀
10
取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均匀
11
撒入蔓越莓粒
12
模具底部撒少许蔓越莓粒
13
倒入蛋糕糊至8分满后再撒少许蔓越莓粒
14
送入预热好的烤箱中层：上下火180度，剩余面糊倒入方盘中，送另一烤箱烤制了
15
约烤18分钟左右
16
取出烤盘
17
脱模后移至烤架上晾凉即可

小贴士

1、此配方可以做2盘6连模的量，而我是做了一盘6连模和一个28*28方盘蛋糕饼，用两台烤箱分别烤制的；请喜欢的亲们，根据自家的模具酌情增减，如有不妥的地方请理解
2、做海棉蛋糕对蛋液温度要求相对比戚风要高些，夏天时可以向我今天一样直接打发蛋液，而天冷时则需要将蛋液温度保持在40度左右，即隔水加热法，是最易打发成功的
3、同样海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可搅拌，否则很容易消泡

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶烤箱聚会蛋糕烤

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