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烫面夹心海绵蛋糕

程程美食铺

烫面夹心海绵蛋糕

�� 用烫面法做的海绵蛋糕很成功。口感不错细腻有弹性，甜度也刚刚好。这款蛋糕的亮点就是用可可粉做的夹心。可可散发着淡淡的醇香味道。使得海绵蛋糕在层次和口感上更加丰富了。喜欢的亲们可以试下呦。(展开) ��

食材

主料

蛋糕粉 80g
鸡蛋 4个

辅料

橄榄油 50ml
绵白糖 50g
水 70ml
白醋数滴
可可粉 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好部分材料。鸡蛋要分开，在各自的容器里，蛋黄和蛋清。
2
直接用这个铁盆子把50克油烧开在关火。把过筛的面粉加进来拌好，（小心勿烫着）当然用小锅烧油更好
3
加水，加10克糖到面糊拌到融合。在把打撒的鸡蛋黄液体也倒进面糊盆拌融合备用
4
鸡蛋清放在无油无水的容器里，用电动打蛋器打发、在打蛋清的过程中可分次加糖，打发到如图片状态即可
5
分次加入打好的蛋白到拌好的蛋糊糊里边，翻拌，勿打圈拌（会消泡影响蛋糕口感）。混合到没有白色的蛋清颗粒即可
6
舀出三分之一的蛋糊加入可可粉拌融合
7
倒糊糊之前模具底部铺油纸一小块。先倒入一半蛋糕糊糊在模具里，再倒入可可糊做夹心
8
把剩余的蛋糕糊全部倒在模具之后端起来磕几下震出气泡（此时预热烤箱180度2分钟。）
9
烤箱设置：上下火150度，55分钟。烤盘里放适量的热水
10
出炉的时候也磕一下。然后倒扣着放置凉透的时候在脱模
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分享成品图
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分享成品图

小贴士

1，制作烫面蛋糕需要把面和热油混合到没有干粉
2，蛋黄液先打散，在混合到面糊里，这样保持蛋黄液尽量少消泡
3，模具底部裁剪一小块油纸和模具底部一样大小利于脱模
4，烤盘里边放热水，这样保持蛋糕的湿度
烤箱存在功率不同。温度和时间作为参考。

来自品口程程美食铺的作品

菜谱标签：私房菜甜品私房菜烘焙海绵烫面

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