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抹茶小四蛋糕卷

抹茶小四蛋糕卷

�� 第二次做这个抹茶蛋糕卷。第一次做用的是原方子做，蛋糕粉70克，感觉烤的蛋糕卷太厚了，不好卷。于是我就改为小四卷的用量来做。就是感觉抹茶粉放少了，应该用7克左右的。(展开) ��

食材

主料

蛋糕粉 36g
鸡蛋 4个
牛奶 40g
葡萄籽油 40g
抹茶粉 4g
白糖 40g
淡奶油 200ml
糖粉 20g

辅料

柠檬汁 几滴

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有的材料，低粉和抹茶粉提前过筛备用。
2
蛋黄和蛋清分开打入两个盆里。蛋清的盆要保证无油无水。
3
蛋黄加入10克白糖用手动打蛋器打散。
4
加入牛奶搅拌均匀。
5
加入葡萄籽油充分乳化。即看不见一点油星。
6
加入过筛的低粉和抹茶粉。
7
搅拌到看不见干粉。放一旁备用。同时预热烤箱。
8
蛋清加几滴柠檬汁。
9
白糖分三次加入打到湿性发泡。
10
将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中以上下切拌的手法切拌均匀。倒入烤盘，放烤箱中层，上下180度烤25分钟。这一步忘了拍照了。
11
烤好的蛋糕卷移到冷却架上，上面盖上油纸。放凉。
12
淡奶油加糖粉。
13
打到有纹路即可。
14
将淡奶油抹在蛋糕卷上面。
15
卷起来。放冰箱冷藏定型。
16
定型好的蛋糕卷切成小块就可以啦。

小贴士

无

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菜谱标签：蛋糕早餐烘焙蛋糕

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