巧克力慕斯

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�� 我家大宝比较喜欢吃巧克力蛋糕，这款巧克力慕斯尤为喜欢，是她最爱的小甜点，做法不算复杂，就是有点繁琐，但当看到如此精致的蛋糕，觉得一切都是值得的，一个6寸的慕斯，我和大宝吃了两天，嘿嘿~夏天吃上这个小甜点，美滋滋滴！(展开) ��

食材

主料

6寸可可蛋糕 2片
黑巧克力 100g
淡奶油 250g
白糖 25
牛奶 50g
鱼胶粉 10g
蛋黄 1个
朗姆酒 10ml

辅料

牛奶 180g
白糖 100g
法芙娜可可粉 40g
鱼胶粉 5g
凉开水 30g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备一个可可戚风蛋糕，分成三片，取两片，边缘可以修剪下，比6寸圆模稍小一圈。
2
将巧克力隔水融化。
3
淡奶油加入白砂糖，打至6分发，稍有流动性即可。
4
10克鱼胶粉加入30克冷开水，泡软。
5
将牛奶隔水加热，加入鱼胶粉溶液，搅拌均匀。
6
趁热加入蛋黄。
7
快速搅拌均匀（一定要快速搅拌，避免成蛋花了）。
8
将蛋黄溶液加入融化的巧克力中，搅拌均匀。
9
加入朗姆酒。
10
搅拌均匀，放凉。
11
加入1/3打发好的淡奶油，搅拌均匀。
12
倒入剩余的淡奶油中，混合均匀。
13
巧克力慕斯液就做好啦！
14
在6寸圆模里放入一块可可蛋糕片。
15
倒入第一层慕斯液。
16
再放一片蛋糕，倒入第二层慕斯液。
17
放冰箱冷藏2小时或冷冻半小时。
18
准备做淋面的材料。牛奶、可可粉、白砂糖、鱼胶粉。
19
将鱼胶粉用冷水泡发，备用。
20
将牛奶、可可粉、白砂糖倒入小锅中，先大火加热，转中小火，搅拌至可可粉和糖完全融化，煮至浓稠状态即可，冷却至40度左右。
21
加入鱼胶粉溶液，搅拌均匀，淋面酱就做好了。
22
将巧克力慕斯从冰箱取出，脱模，放在烤网上，底下垫不粘烤盘，以免回收淋面酱。
23
将淋面酱中间直接淋下，直至覆盖整个蛋糕，如周边没淋到，用借助汤勺再淋几遍，淋好后放冰箱冷藏半小时左右。
24
待冷却后取出，稍作装饰就可以了。
25
切慕斯蛋糕时，最好热刀切，这样的切面比较平整，漂亮。
26
瞧！口感细腻软绵，入口即化，美味极了！

小贴士

1、用热毛巾捂下模具侧面一圈，慕斯蛋糕即可轻松脱模。
2、切慕斯蛋糕时，最好热刀切，这样的切面比较平整，漂亮。
3、淋面酱多了可以倒入密封瓶里，放冰箱冷藏，可再次使用。

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