平底锅版本烤蛋糕

�� 大家平时都是用烤箱做蛋糕，或者电饭锅版本，家中平底锅若是有干烧功能，烤蛋糕只需要20分钟，又快又美味(展开) ��

主料

辅料

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主料图，5个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清盆子里不要有水又油，要处理干净。平时我液体成份用的是酸奶分离出来的乳清，今天没做乳清就用牛奶代替，大家也可以用橙汁百香果汁等代替这个牛奶的份量
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蛋黄加入20g白糖，用+字方法拌均匀
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加入40g牛奶
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加入40g油
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水油糖蛋黄拌均匀后加入85g蛋糕粉
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搅拌均匀到可以提起写个清晰的8字就好了
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电陶炉开到200瓦，可以干烧的平底锅下油，轻轻晃动让整个锅底均匀沾上一层薄薄的油
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电动打蛋器开低速，把蛋清打出粗泡，第一次加入适量白糖
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继续打到有点细腻时加第二次白糖
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最后加入剩余白糖
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蛋白打到这个状态可以了
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分三次把蛋白加到蛋黄糊当中，用切拌的方法将二者混合均匀，不能搅拌避免消泡
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混合均匀后的状态
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这个时候用手轻触锅盖，如果能坚持几秒说明温度正适合，若是感觉太烫不能放手在上面则温度太高，可以关火听一会儿（这一步相当于烤箱的预热，要是温度太高，烤出来的蛋糕容易回缩）
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打开锅盖一定要这样直接扣在桌面上，不能把盖子翻过来放置，否则温度容易散掉
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倒入蛋糕糊，调到400瓦，定时15分钟
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15分钟后再调到200瓦定时5分钟
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20分钟整，平底锅烤蛋糕就好了，看看锅底，漂亮，必须赞一个
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蛋糕放到烤架上晾凉
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切块即可享用