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巧克力蛋糕

巧克力蛋糕

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食材

主料

鸡蛋 3只
牛奶 30g
葵花籽油 30g
糖 40+20g
低粉 50g
可可粉 10g

辅料

巧克力片 100+70g
淡奶油 300+50g
糖 30g
朗姆酒 10+5ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料
2
蛋白和蛋黄分开放入无水无油的盆里。
3
蛋黄加20g糖搅拌糖化开
4
加牛奶拌匀
5
加油拌匀
6
加入过筛好的低粉和可可粉，拌匀。
7
蛋白分三次加40g糖打发
8
打到这样子就可以了
9
取三分之一蛋白放入巧克力糊里，拌匀。
10
再把巧克力糊倒入蛋白里拌匀
11
倒入模具，双手托起模具，轻震3下，去掉大气泡。150℃烤30-35分钟左右（每家人家烤箱炉温不一样，我家偏高）
12
把100g巧克力片隔水融化
13
趁热倒入干净的盘子里，放入冰箱冷藏变硬，取出，用勺子刮，巧克力屑就出来了。
14
蛋糕烤好倒扣冷却备用
15
把70g巧克力片和50g淡奶油放入锅里，隔水融化。（这里要不停搅拌，不然会出油）
16
加入10ml朗姆酒
17
搅拌均匀
18
把300g淡奶油加30g糖打发成流动状态，加5ml朗姆酒，再把巧克力酱加入，打发。
19
打到这样子就可以了。
20
蛋糕分三片
21
取一片蛋糕片上面放上巧克力奶油，抹平。以此类推。
22
把蛋糕外层也摸好，不用很平整，因为要沾巧克力屑。
23
把之前刮好的巧克力屑放到蛋糕四周围。
24
取草莓做装饰。

小贴士

无

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菜谱标签：蛋糕下午茶聚会蛋糕

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