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黑芝麻紫薯条

黑芝麻紫薯条

�� 收到上次烘焙大赛奖品~厨师机已有一段时间了，因为一直太忙了没顾得上它；这不赶紧趁周末有空将它开光开光。由于初次接触，它还有点跟我闹脾气，只好连续二天都摸索实践才有了感觉。
方子来自“爱和自由”老师的~黑芝麻红薯条；真的感叹：身处南方，天冷做面包太、太不容易了；从早上开始秤材料和面，待成品出炉时已是很晚很晚了；想自然光拍照已是不可能，只能是就着灯光简单地拍几张了；哎：害得又被那位笑话了~~~折腾了一天就做这么几个面包还累啊？你喜欢吃我去买~~~(展开) ��

食材

主料

酵母 3克
食盐 3克
黄油 25克
蛋液 30克
汤种 38克
白糖 30克
低筋面粉 50克
高筋面粉 181克

辅料

开水A 20克
面包粉A 20克
黄油B 20克
白糖B 30克
紫薯泥B 200克
黑芝麻 13克
全蛋液 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材
2
将材料A混合均匀后静置2个小时左右即为主料的汤种面团
3
将材料B放入不粘锅中炒匀放凉备用
4
将汤种面团和主料除黄油以外的食材放入厨师机
5
选择1档将原料混合均匀后转2档揉至光滑
6
加入软化的黄油
7
同样1档揉至黄油至面团混合均匀再换2档揉至光滑出簿膜
8
加入黑芝麻揉匀
9
取出搓圆送于温度处发酵
10
至2
11
排气后搓圆盖膜松驰15分钟
12
排气后搓圆盖膜松驰15分钟
13
翻面后在均匀抹上紫薯馅约至2/3处
14
先将空白处向中间折，再将馅料端向中间折叠
15

入冰箱冷冻半小时后顺着折叠方向擀长再均匀切成12份
16
再将每一份小面团，两手反向搓成螺纹条放入烤盘中发酵
17
发酵结束后表面刷蛋液送入预热好的烤箱中层：180度上下火
18
烤20分钟左右表面金黄
19
取出烤盘将面包移至烤网晾凉
20
成品图

小贴士

1、觉得汤种费事的朋友也可直接法来操作
2、螺纹条整好可略微压扁，否则发酵和烘烤时螺纹条容易散开影响造型
3、紫薯馅料湿性大可适当多烘烤几分钟，否则会觉得内部过黏过湿没烤熟
4、不喜欢紫薯馅的朋友可改换成豆沙、红薯、椰蓉馅等自己喜欢的口味

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶早餐聚会面包

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