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椰蓉软面包

椰蓉软面包

�� 甜面包之中我最喜欢的就是椰蓉味，它有一股淡淡的清香，让人回味无穷。因为家庭制作，我们要用最天然的方法保持面包的柔软度，防止老化，所以这次我做的是就汤种面包，汤种面包能较好的保存住面包的柔软性和湿度，三天之内食用效果都很好哦。
以下配方中主料为面包食材，辅料为椰蓉馅料食材。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 500g
淡奶油 40g
糖 40g
水 100g
盐 4g
酵母粉 8g
黄油 60g
汤种用高筋面粉 40g
汤种用水 200g

辅料

黄油 50g
砂糖 50g
鸡蛋 1个
椰蓉 100克

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先制作汤种，将40克高粉+200克水混合和加热至糊状，待冷却后使用
2
除黄油外，混合主料中所有食材，揉至成团
3
在工作台上不停揉搓面团，待面团变得不是很黏手时，（也就是烘焙俗语中常说的扩展阶段），分次揉入软化的黄油
4
将面团揉得光滑后，提起面团，会有薄膜形成，表示揉面以完成
5
将面团放入容器中，盖保鲜膜，开始一发，下面开始制作椰蓉馅
6
黄油提前软化，加入砂糖搅拌均匀
7
加入鸡蛋搅拌均匀
8
加入椰蓉搅拌均匀，盖保鲜膜待用
9
用手指插入面团，不会缩不反弹表示面团已经发好（由于冬季各地温差较大，所以大家不要以时间的长短来判断面团的发酵，而是要看面团的状态为主）
10
将面团排气，分成两块，擀成长方形后表面抹一层椰蓉
11
然后卷起成圆柱状，收口处用手捏紧
12
从中间切开
13
交叉卷起
14
围成圆形
15
放入纸膜中，温暖出进行二次发酵，待面团涨至1
16
做好，成品图

小贴士

面包的制作核心是发面，所以不要用几个小时来衡量面是否发好，因为发面受温度，湿度的影响很大，所以看面团的状态来判断是最为准确的。特别是在冬天，同等量的酵母，发酵的时间要比夏天长很多，如果家里温度较低，可以在烤箱里放一碗热水，然后把面团放一旁，制造出温暖的环境，有助于发面。
关于面团的湿度，我们在给面粉中加入湿性原料时，不要一次性完全倒入水分，我是手工揉面，最长用的方法是预留出1-2勺的液体，如果感觉面团太干，再加入剩余的液体，因为每个人用的面粉品牌不一样，吸水率也自然不同，所以有人会觉得面团太湿，有人会觉得面团正好，这点需要摸索

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包椰蓉烘焙甜面包早餐面包

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