千层油糕是扬州传统小吃,早茶代表品种,与翡翠烧买并称为「揚州双绝」。
扬州千层油糕层层糖油相间,层次清晰,绵软甜润又有韧性,食不粘牙。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,也有的说72层。
清朝袁枚在《隨園食單》中云:「揚州发酵面最佳,手捺之不盈半寸,放松仍隆然而高」,可见千层油糕之柔韧。
扬州千层油糕据说是由福建人高乃超创于清朝光绪年间,至今已有近百年历史。发展到今天也有些改变,猪油可以用色拉油,猪板油丁可用蜜饯或坚果。
我又加入了些红薯泥在油糕中,相对减少了糖的用量,让这款重油重糖的甜点更加健康。
当然了制作工艺没有变,我是模仿“千层油糕 传统名点扬州双绝之一 淮扬点心制作方法视频( http://www.pps.tv/w_19rraqxlp1.html)”制作的。
从成品图你就可以感觉它是多么的松软,弹Q不粘牙,想抻手来一块!
香煎土豆饼
默默芹菜麦饭
爱屋及乌红萝卜香菇包
爱屋及乌椒盐蘑菇
爱屋及乌油爆虾-#新鲜从这里开
默默面拖金钩虾
默默菠菜凉皮#新鲜从这里
爱屋及乌纸杯蛋糕(植物油版)
爱吃鱼的猫韭菜煎饺子
爱吃鱼的猫红烧茄子
爱吃鱼的猫土豆丝青椒鸡蛋饼
爱吃鱼的猫莲蓉馅花朵面包
爱吃鱼的猫莲蓉馅花朵面包
爱吃鱼的猫黑椒土豆芝士焗意粉#
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ADUPREce红薯小餐包
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ADUPREce红薯酥皮小面包
ADUPREce全麦红薯餐包
ADUPREce红薯面包卷
ADUPREce香煎土豆饼
默默芹菜麦饭
爱屋及乌红萝卜香菇包
爱屋及乌椒盐蘑菇
爱屋及乌油爆虾-#新鲜从这里开
默默面拖金钩虾
默默菠菜凉皮#新鲜从这里
爱屋及乌纸杯蛋糕(植物油版)
爱吃鱼的猫韭菜煎饺子
爱吃鱼的猫红烧茄子
爱吃鱼的猫土豆丝青椒鸡蛋饼
爱吃鱼的猫莲蓉馅花朵面包
爱吃鱼的猫杂粮豆沙包
FreeLucky猪肉大葱包
FreeLucky培根鸡蛋手抓饼,附手
FreeLucky香甜玉米饼
FreeLucky豆沙餐包
FreeLucky红酒葡萄种黑裸麦面包
FreeLucky双色千层油糕
FreeLucky芝麻馍
美美哒赤豆馅饼
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美美哒