水晶芒果慕斯

GRcSXZPy

�� 慕斯制作简便，入口清凉，很适合夏天哦！这款慕斯糊中加了酸奶，很好地缓解了淡奶油的油腻，水晶镜面加了柠檬汁，酸酸甜甜，有一点雪碧的口感哦。
这个蛋糕用的6寸活底圆模哦，如果做8寸，材料翻倍哈。(展开) ��

食材

主料

奥利奥饼干碎 80g
黄油 40g
芒果粒 120g
芒果泥 240g
淡奶油 150g
酸牛奶 50g
绵白糖 40g
吉利丁片 10g
柠檬汁 15g

辅料

水 230g
绵白糖 40g
柠檬汁 10g
吉利丁片 10g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
奥利奥饼干去中间夹心，装保鲜袋擀碎或者用料理机打碎；
2
黄油隔热水融化成液态；
3
融化的黄油倒入奥利奥饼干碎，拌匀；
4
6寸活底圆模底部铺油纸，倒入奥利奥饼干碎，用刮刀用力压平，放冰箱冷藏备用；
5
取适量芒果（方子以外）切薄片，卷成玫瑰花（方法网上搜，也可以不卷）放在冰箱冷藏备用；
6
芒果泥：
芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+柠檬汁15克用料理机打成泥
7
吉利丁片10克提前冷水泡软，隔热水融化成液态；
8
融化的吉利丁片倒入芒果泥，搅拌均匀；
9
淡奶油用电动打蛋器打至浓稠；
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打好的淡奶油倒入芒果泥，混合均匀；
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取出冷藏的饼干碎，倒入一半芒果泥，铺上芒果粒；
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再倒入剩下的芒果泥，轻震几下，放冰箱冷冻半小时；
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水晶镜面：
水230克+糖40克放锅里煮沸，加入泡软的吉利丁片10克，搅拌到吉利丁片融化，晾至温热加入柠檬汁，晾凉后放冰箱冷藏10分钟。
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取出冷冻好的慕斯糊，摆上玫瑰花
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倒上冷藏好的镜面，冷藏4小时以上脱模即可食用；
脱模时用吹风机沿模具吹一圈即可轻松脱模
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成品
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小贴士

PS：
1.奥利奥饼干可以换成消化饼干或者蛋糕片；
2.玫瑰花的芒果一切要切薄，太厚不容易卷或者卷容易开裂；
3.淡奶油打至浓稠即可，口感会比较嫩，入口即化；
4.水晶镜面一定要凉透了才能用，否则容易把慕斯糊烫化；镜面不要倒太多，玫瑰花容易漂起来；
5.切慕斯用平面刀就好，切前先在开水中烫一下，每次切完擦干掉再切下一刀；

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菜谱标签：蛋糕烘焙甜品蛋糕