百香果芒果流心慕斯

�� 芒果营养价值很高，维生素C的含量也超过橘子丶草莓，其富含糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需，
百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品。
百香果芒果慕斯蛋糕是一道甜品美食，口味独特，制作简单，营养价值很高，百香果天生就适合做慕斯，酸酸的味道中和掉奶油和糖带来的甜腻，给慕斯增加一份独特的风味。(展开) ��

食材

主料

奥利奥饼干碎 70g
黄油 30
吉利丁 20g
百香果 4个
柠檬 1个
芒果 2大个

辅料

淡奶油 180g
细砂糖 50g
自制老酸奶 50

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
开始之前把黄油做热水融化，吉利丁片用冷水泡软以后同样隔热水融化。
饼干碎放在容器里用擀面杖碾碎，也可以装进保鲜袋里擀面杖擀碎。
2
黄油提前坐热水锅里融化放凉，倒进饼干沫里。
3
用刮刀翻拌，使二者融合在一起。
4
准备一个六寸的戚风模具，裁一张和模具底部一样大小的油纸放在模具底托上。把饼干碎铺在模具底部，用工具压实压紧入冰箱冷藏半小时。
5
芒果切好放进料理机。
6
加入配方中一半的细砂糖打成芒果泥。
7
称出70克的芒果泥等会做流心用，切芒果的时候选出方正的做芒果粒放置一边备用。
8
把百香果和柠檬的汁挤进芒果泥里搅匀。
9
加进自制老酸奶搅匀。
10
淡奶油打发至五六分发，出现纹路即可，不需要打的过硬，这样出来的成品口感细腻。
11
把芒果泥和淡奶油倒一起混合均匀，无需注意手法，搅匀即可。
12
融化的吉利丁片倒进慕斯糊里，搅拌均匀。
13
舀出三分之一慕斯糊放进铺了饼干碎上晃平。
14
铺上芒果粒。
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再舀进三分一的慕斯糊到模具里晃平。
16
把芒果泥倒在中心部分。
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周围一圈铺上芒果泥。
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最后一层的慕斯糊先从四周部分加入，最后填满中心位置晃平即可，这样是为了中间芒果流心部分不会对外围扩散开来，入冰箱冷藏。
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提前泡好融化好镜面需要的吉利丁片，挤出百香果汁，两者混合均匀。
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慕斯糊冷藏起码一小时取出淋上慕斯镜面，继续入冰箱冷藏。
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半小时左右镜面稍微有点凝固时取出来撒上百香果汁做装饰。
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入冰箱冷藏四小时，用电吹风吹模具的四周，用手轻推底部即可脱膜。
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可以挤上奶油放上水果装饰。
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还做了一个方模的。
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圆形的给别人做的，芒果粒铺多了，这个自己吃的芒果粒稍微少点。
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这个太适合炎炎夏季吃了，不比冰淇淋冷冻保存，吃的时候太凉，慕斯蛋糕只需冷藏保存即可。
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避暑神器，孩子超级喜欢。
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成品图

小贴士

1.吉利丁片一定要用冷水泡软再隔热水融化，一定不能用热水泡吉利丁片。
2.此配方中的酸奶是自己做的，比较浓稠，若用普通酸奶或鲜牛奶要适当减量。
3.不喜欢酸的可以百香果汁少放一点，柠檬汁最好放一点，柠檬汁可以防止芒果变黑。
4.一定要等慕斯糊稍微凝固了再倒慕斯镜面，没有凝固就倒下去，镜面和慕斯糊就会融合在一起了。

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶烘焙蛋糕