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芒果花蓝莓慕斯蛋糕

芒果花蓝莓慕斯蛋糕

�� 7寸圆模(展开) ��

食材

主料

消化饼 130g
蓝莓 260g
冰糖 60g
稠酸奶 100g
细砂糖 30g
淡奶油 200g
柠檬汁 30g
奶油奶酪 240g
稀酸奶 100g
黄油 50g
吉利丁片 5片

辅料

蛋黄 2个
水 16g
黄油奶油霜 100g
抹茶粉 8g
细砂糖奶油霜 50g
大芒果 2个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
蓝莓用料理机打烂，倒入锅里，加15g柠檬汁和30g冰糖中火煮
2
煮至稍稠即可，酱能挂在勺子上就行。晾凉备用
3
饼干放料理机打碎，黄油隔水溶化
4
黄油和饼干碎混合
5片吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上。
5
模具下垫油纸，用勺子压紧，入冰箱冷藏15分钟。
6
奶油奶酪先软化，加细砂糖，先用打蛋头手动拌一下，再打发至糖溶
7
加入稠酸奶，低速打匀，再加入稀酸奶低速打匀
8
加入蓝莓酱，蓝莓酱冷却后会凝结，拌散再加入，低速打匀
9
吉利丁片隔水融化后降温至40度左右，倒入蓝莓慕斯糊里搅拌均匀
慕斯糊倒入模，入冰箱冷藏最少5小时。脱模时用热毛巾敷下圆模周围即可。
10
制作抹茶奶油霜,我做的量是多了，用不完可以冰箱保存，下次提前复温再裱花
两个蛋黄打发至变白
11
50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却
12
加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松
加入8克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成
待会用叶子的裱花嘴裱花
13
将芒果去皮，最好不要挑太熟的芒果，如图切成薄片，然后将果肉贴着展开成一排，从头一直卷至尾部即可！最后用刮刀铲起芒果花，再移到慕斯蛋糕上。然后在旁边上叶子
14
成品
15
成品

小贴士

技巧已在步骤中写了

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕夏天慕斯甜品蛋糕

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