肉松小贝

�� 观望已久，终于拔草了这款网红肉松小贝，香脆的海苔肉松和香甜的沙拉酱，包裹着柔软的戚风蛋糕体，口感甚是丰富，如果你也喜欢自己动手做美食，那就一定要试试这款超赞的肉松小贝。
此方子中的蛋糕体材料为一个学厨15寸方形浅烤盘的量，可做8个左右的肉松小贝。(展开) ��

食材

主料

辅料

海苔肉松 170g
沙拉酱 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备所需材料
2
将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中
3
制作蛋黄糊，蛋黄中加入25g细砂糖
4
用手动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色微微变浅
5
加入玉米油，搅拌至玉米油与蛋黄完全混合
6
加入牛奶，拌匀
7
筛入低筋面粉
8
尽量以不规则手法或Z字形拌匀至无干粉状即可，做好的蛋黄糊放一旁备用
9
打发蛋白，60g细砂糖分三次加入到打发蛋白中（第一次为打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次为打发至蛋白变得细腻时加入；第三次为打发至蛋白出现明显纹路时加入）
10
直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（如图状态）
11
将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀
12
再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，同样的手法拌匀
13
将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀
14
将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘（烤盘可提前铺好油纸，我用的是学厨15寸不沾烤盘，不铺油纸也是可以的）
15
晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡
16
将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤23分钟左右
17
烘烤过程如果觉得上色太深，可在蛋糕表面加盖一层锡纸
18
烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下，震出内部气泡后，放置于网架上晾凉
19
晾凉的蛋糕片脱模后，用圆形切模一个个摁出来（我用的是饺子片的切模，该大小组合后可以做8个左右的肉松小贝）
20
开始组装肉松小贝（这个步骤最好戴上一次性手套操作）：取一片蛋糕片抹上沙拉酱
21
再将另一片蛋糕坯合在一起
22
先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱
23
将涂有沙拉酱的一面沾满肉松
24
侧面也滚满肉松
25
另一面也抹好沙拉酱
26
最后整个蛋糕体都充分裹满肉松了，小贝就完成咯~
27
依次一个个做好
28
全部完成咯~
29
尝一个试试
30
好吃
31
成品

小贴士

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕的做法；
2、烤箱烘烤的温度只作参考，具体需根据自家烤箱而定；
3、天气炎热，做好的肉松小贝可常温放置两天，但肉松的口感就没有刚做的那么脆了。

来自品口 FreeLucky 的作品

菜谱标签：小吃下午茶小吃烘焙

全部评论(0)条

您需要登录后才可以回帖登录|注册

菜谱

肉松小贝

食材

步骤

小贴士

相关菜谱推荐

全部评论(0)条

FreeLucky

热门标签