一直以为,在网上搜到的麻糬包配方中的液体量要比包装袋上的配方大。直到准备用料的时候,才发现,原来这个蔓越莓麻糬包的液体量其实比想象的要小。所以,它没有呈现为之前的稀软面团,而是有韧性有硬度的面团,可以在手里随意捏来抓去不用担心粘手。可是,又有了新的疑问,这样的面团完全可以像包装袋上说的那样用手分割搓圆,可配方里却偏偏要用裱花袋来挤,虽然有些“不太好挤”。
没有理会关于裱花袋的说法,直接用手就已经很方便了。分割搓圆烘烤,麻糬包的膨胀率看起来没有之前那个原味配方的高,但却保持了圆圆的形状,没有太走样。虽然将按比例折算的蔓越莓用量加了倍,但蔓越莓看起来还是显得太少了些。掰开来,很有黏劲儿的麻糬包内部依然有着丰富的孔洞,只是这孔洞显然比之前那个原味要小。
依然是外脆内弹,而Q劲儿却更足。或许是因为液体量相对较小的缘故?。。。
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