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经典奶油泡芙

经典奶油泡芙

�� 泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。
有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。(展开) ��

食材

主料

辅料

细砂糖 20g
淡奶油 100ml

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好原材料
2
鸡蛋打散备用
3
面粉过筛备用
4
把黄油、水、糖、盐放到锅里煮开
5
沸腾后转入小火，加入面粉烫熟
6
离火，不停搅拌直到完全融合
7
当面糊温度下降到不烫手时，分多次加入蛋液（每个鸡蛋大小不同，蛋黄蛋清比例不同，3个蛋不能特别准确，主要是防止过稀）
8
每次搅拌到彻底融合再加下一次
9
当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时，就不用加鸡蛋了
10
面糊装入裱花袋中
11
用大号的菊花型裱花嘴挤在油纸上，适当留足膨胀空间
12
想造型好看就用裱花嘴
13
没有裱花嘴或裱花袋直接拿勺弄个小球也行，like this style :)
14
烤箱210度预热，先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型，再转至180度，继续烤20-25分钟，表面金黄即可出炉。
15
烘烤泡芙皮的时候准备淡奶油和糖，一起打发
16
等泡芙凉了，用裱花嘴在背部扎一个眼，挤入打发的淡奶油
17
一个一个注满（7-8分满即可）
18
脆脆的外壳配上滑滑的奶油
19
泡芙要是注芯后会变软，最好现做现吃

小贴士

蛋液要分次加入，泡芙注心后要赶快吃，会变软

来自品口 FreeLucky 的作品

菜谱标签：小吃下午茶小吃法国菜甜品

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