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虎皮凤爪

虎皮凤爪

�� 虎皮凤爪是粤式茶点的一种特色小吃，每次去茶楼酒店里，虎皮凤爪是我必点的一份茶点，它香甜可口，今天我就把这虎皮凤爪的大概做法在这里分享哦(展开) ��

食材

主料

凤爪 500g
花生米 100g
姜 20g
香叶 1片
桂皮 3g
花椒粒 3g
红辣椒 1个
八角 1个
冰糖 20g
叉烧酱 2匙
白醋 10ml
黄酒 5ml
生抽 20ml
老抽 5ml
油适量
薯粉 10g
盐 5g
开水 100ml

辅料

油适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
花生米是亲戚自己种的，首先要剥壳
2
凤爪洗净，花生米剥壳
3
花生米用清水泡发
4
将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开
5
中间翻拌一下
6
然后倒去沸水，过一下冰水，冰水要事先准备好
7
然后给凤爪修甲，斩成两半
8
锅里倒入适量油，热油锅
9
倒入沥干水份泡发好的凤爪，盖上锅盖炸
10
炸至表面金黄即可
11
准备好冰块水，将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午
12
至少泡5～6个小时
13
然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、冰糖、薯粉、盐倒入碗中拌均
14
将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖、姜片放入锅中
15
然后加入拌均的调料
16
凤爪泡成这样皮皱皱的即可了
17
待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮
18
差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀
19
然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可
20
完成
21
香甜美味
22
大图一张

小贴士

无

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菜谱标签：下酒菜下午茶下酒菜单身小吃私房菜聚会

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