西瓜蛋糕

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�� 秋天来了，一场秋雨一场寒，做个西瓜蛋糕来告别夏天吧(展开) ��

食材

主料

红曲米粉 5g
低筋面粉 40g
蛋黄 50g
蛋白 100g
白醋 3滴
牛奶 40g
玉米油 20g
白砂糖 35g

辅料

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
蛋黄放入牛奶玉米油进行乳化，就是搅拌均匀，完全融合
2
然后乳化好的蛋黄筛入低筋面粉和红曲米粉
3
"Z"字形搅拌，不要画圈以免起筋
4
蛋白加3滴白醋，也可以柠檬汁低速打出鱼眼泡状态35g白砂糖放入三分之一，然后中速打发到两倍，在放入三分之一白砂糖，继续打发，打发到蛋白很细腻在放入最后的白砂糖，低速打发，打到提起打蛋器出小弯勾就可以了
5
然后把蛋白三分之一倒入红曲米粉糊中，翻拌均匀不要画圈，在放入三分之一，每次都翻拌均匀在放入剩下的，然后把红曲米粉糊倒入剩下的蛋白中，到拌均匀（这时烤箱预热160度）
6
倒入6存模具中，震三下，震出大气泡
7
入烤箱我140度20分钟，然后160度30分钟
8
烤好的蛋糕拿出来震两下，倒扣在两个碗之间，底下留空隙，凉晾
9
来做西瓜皮:同样，蛋黄，牛奶，玉米油放在一起进行乳化
10
筛入低筋面粉和抹茶粉
11
翻拌均匀，无颗粒
12
打发蛋白，注意事项前面步骤同理
13
蛋白和抹茶糊混合，注意事项同上
14
（烤箱预热165度）翻拌均匀，一定把蛋白翻拌均匀，不要画圈，容易消泡
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把抹茶糊盛出一小部分，加入了半滴蓝色食用色素，到拌均匀，挤在锡纸上做出西瓜的纹路，最好挤在锡纸上，做出来的蛋糕有毛巾面好看
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再把剩下的抹茶糊，倒入烤好西瓜纹路的烤盘上，用刮刀摸平入烤箱165度20分钟，具体根据自己家烤箱来定
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接下来就是做西瓜蛋糕组合了，红曲米的蛋糕脱模，平均切成三片，提前打发好的奶油，放一片蛋糕，摸一层奶油，在放一片在摸上奶油，在放一片，不要摸上奶油，然后周围摸上奶油，摸质量不要求那么高，还要贴西瓜皮呢，尽量摸的一样厚
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蛋糕片也就是西瓜皮，量好尺寸切好
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然后把西瓜皮贴在周围，用巧克力豆作为西瓜籽，用奶油挤在瓜皮和瓜瓤中间，美美的西瓜蛋糕就做好了
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不错