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山寨版红烧凤爪

快乐.每一天

山寨版红烧凤爪

�� 今儿个，俺也时新一把，山寨一回．山寨版红烧凤爪，好吃看得见啦！(展开) ��

食材

主料

凤爪 500g

辅料

茴香适量
桂皮适量
香叶适量
冰糖适量
大蒜适量
姜适量
老抽适量
白醋适量
干红葡萄酒 适量
生抽适量
蚝油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
凤爪剪去长甲，洗净。
2
凤爪加茴香，桂皮，香叶，冰糖焯水。
　　　　　
3
凤爪焯水过后，捞起，用凉水冲去雪沫，沥干。
　　　　　
4
坐锅热油，放入沥干水的凤爪炸至表面微黄。
　　　　
5
　炸好的凤爪放入冷水中浸泡十分钟。
6
浸泡的同时，取老抽，生抽，蚝油，白醋，干红葡萄酒适量调成汁。
　　　　　
7
留少许底油爆香蒜末姜片，加适量清水，然后倒入（六）。
　　　　　
8
最后凤爪入汤一起煮，小火15分钟，大火收汁即可。

小贴士

小唠叨：1．挑选凤爪的时候，应选择大小均匀，外表干净（没有脚丁）的
2．入油开炸，一定要沥干水，用7成热的油温就可以了，太高容易炸糊（炸的时候，油尽量多一点，人尽量离的远一点，以免光荣负伤）
3．先炸再浸最后再烧,是为了凤爪更为酥烂，让小朋友好啃一点,别太浪费了
4. 调料中本身就有咸味，所以烹制过程中无须再加盐调味
5. 焖煮过程中，因为焯水的时候凤爪已入少许甜味再加上干红葡萄酒本身就有甜味，所以不应再加冰糖以免口感太甜而腻口

来自品口快乐.每一天的作品

菜谱标签：运动员家常菜运动员甜半小时-1小时煮炸一般香酸甜红葡萄酒青少年红烧 1-2人锅子中等难度 1小时-2小时

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