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苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼

�� 虽然叫月饼但不是只有中秋才能吃喔……听说这个在上海一年四季都有的卖，而且很是不便宜呢……还是自己动手比较好，既放心又便宜。（馅料部分有参考《曼食慢语》，不过有些地方做了改动）记录下来，方便下次再做。）(展开) ��

食材

主料

油皮材料 ：
低筋面粉 200g
猪油 80g
糖粉 25g
热水 80g
油酥材料 ：
低筋面粉 135g
猪油 65g
馅料：
猪肉馅 250g
料酒 10ml
生抽 30ml
十三香 5g
盐 5g
鸡精 3g
香油 15ml
葱末 30g
姜末 20g
老抽 20ml
白砂糖 20g

辅料

蚝油 15g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将油皮材料全部加入；
2
搅拌成团后，醒半个小时；
3
将馅料的所有材料全部放入一个碗中；
4
搅拌均匀待用；
5
将油酥的材料放在一起；
6
揉成油酥团，醒15分钟；
7
将所有油皮材料、油酥材料、馅料都分成均等的24份；（我做的比较小，如果想做大一点也可以减少份数）
8
拿一块油皮将油酥包裹好；
9
按扁，擀成椭圆形；
10
卷成如图所示的卷；
11
将所有的面团全部擀好，盖保鲜膜松弛15分钟；
12
将松弛好的面团按扁；
13
再擀一次；（擀的时候要用力均匀，不要擀破了）
14
再卷成卷，松弛15分钟；
15
将松弛好的面团，从中间按扁；
16
像擀饺子皮一样擀成圆片；
17
将馅料放在中间；
18
将馅料包好；（一定要捏紧，不然烤的时候会漏出汤汁）
19
将月饼翻面，轻轻按扁；
20
将饼胚全部包好后，放入预热到185度的烤箱烤15分钟，翻面再烤15分钟；
21
烤至两面金黄即可出炉。

小贴士

最好选用低筋面粉，这样做出来的月饼比较酥，而且需要的松弛时间比较少。

来自品口美美哒的作品

菜谱标签：饼烘焙下午茶烤烤箱饼

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