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超酥绿豆饼

超酥绿豆饼

�� 前几天炼制了一些大油，想着做一道可口的绿豆糕，这是好久好久都没有吃过的了，馋的不要不要的！今日得空果断下手，真的是太酥了，一口气吃了3个还不能刹车呢！(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 240g
猪油 75g
水 90g
糖 50g

辅料

低粉 240g
猪油 120g
豆沙馅 720g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
主材料中所有食材放入盆中
2
因为有水，有油刚开始会比较粘，所以要用筷子搅拌
3
待成团后手揉20分钟左右，盖保鲜膜静置40-50分钟
4
低筋面粉，猪油放在案板上
5
静置好的油皮分割成18g一个的小剂子
6
油酥部分分割成15g一个
7
油皮稍稍擀圆包入油酥，一定要捏好口
8
依次包好
9
取一个小剂子，用擀面杖从中间向两头擀开
10
从上向下卷起
11
静置15分钟再横向擀开，重复9-10的步骤
12
取一个剂子，中间压一下，对折
13
擀成圆形，包入豆沙（我的豆沙馅儿是30g）
14
包起后褶口向下，按成圆形
15
依次放入铺有油纸的烤盘中
16
烤箱预热，165度上下火烘烤15分钟，翻面继续烤10分钟即可
17
趁热掰开，哇，真的是好酥，层次好多多啊！

小贴士

1、夏天温度高，大油记得放冰箱冷藏室。
2、全程记得盖保鲜膜保湿。
3、不要刷蛋液，不要刷蛋液，不要刷蛋液，这不是蛋黄酥，不需要上色。
4、猪大油也可以用黄油代替，但是不如猪油的起酥效果好哦！

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菜谱标签：小吃小吃甜

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