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培根鸡蛋手抓饼，附手

培根鸡蛋手抓饼，附手

�� 自打跑到外国，想吃的东西大街上买不到，就开始专研，这不今天把千万层的手抓饼也做的有模有样，最关键的用油不多，层次还不少，饼体是柔韧焦香。
然后卷上培根、鸡蛋和芝麻菜，配上清火的绿豆稀饭和大西瓜，真得是好满足呀！
手抓饼生坯材料：
面团：面粉400克、盐2克、酵母粉1克、清水240克
油酥：油50克、面粉20克、姜黄粉少许、盐1克
卷饼材料：鸡蛋、培根、芝麻菜(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 400g
精盐 2g
酵母粉 1g
清水 240g
植物油 50g
油酥中的面粉 20g
姜黄粉 少许
油酥中的盐 1g

辅料

油适量
盐少许
胡椒粉 少许
鸡蛋适量
培根适量
芝麻菜 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先来做手抓饼生坯。
将面粉400克、盐2克和酵母粉1克拌匀，加入清水240克搅拌至无干粉颗粒。
注：加少量的酵母粉可以让面团更加柔软。
2
下手揉成团，然后让面团静置15分钟。
3
将静置了15分钟的面团再次揉一揉，面团变得非常的光滑。
4
现在将面团分成小份，大约可以分成7-8个，每一份搓揉成椭圆，表面抹一层薄油，再饧上45分钟左右。
5
饧面的时候来调油酥。取一只碗倒入油50克加热至烫手，加入20克面粉、1克盐和少许的姜黄粉搅拌匀，这就是姜黄油酥。
6
案上倒些油，抹一抹，就是油案。
将饧好的面团放在案上，按按扁，擀成一张薄薄的大片，抹上2茶匙过程“5”调制的油酥。
7
然后三折。
8
握在一起，再醒上5分钟。
9
用这个时间按上面的方法做下一张饼：擀开，抹油酥，折叠，握在一起，再醒上5分钟。
做好后，再将“过程8”的面条抻一抻，变得更长。
10
如图竖着卷起来，收头放在中间。依次做好全部，然后至少醒上半小时，或更长的时间，甚至可以过夜。
11
将醒好的小剂子擀开成圆饼，醒的时间足够，会很容易擀薄的。
这个略厚了，因锅小，而剂子又大了。
12
锅热后在锅里抹少许的油，油热将饼坯下锅，
13
两面都煎至微黄后用两个铲子戳一戳，边戳边转，把层次打开。
14
煎饼的同时用另一个煎锅，用中小火将培根煎到焦黄。
15
再煎两只荷包蛋，油烧热打入鸡蛋，撒少量的现磨盐和黑胡椒，用中小火煎，可煎一面，也可煎两面，老嫩根据你的喜爱。
16
组装在一起，取一张煎好的手抓饼，放一个荷包蛋、几片培根和沙拉菜（我用的是芝麻菜）卷起来就可以吃了。
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成品图欣赏
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成品图欣赏

小贴士

1.面团里加少量的酵母粉，经过饧发会变得非常的柔软，但它不是发面面团。
2.生坯中盐的量不要太多，因为后面还要加蛋、火腿肠、培根等都是有盐的。
3.可以做成不同口味手抓饼生坯，根据你的喜爱。比如香葱、香菜、韭菜、椒盐、咖喱、芝麻糖等。同样可以夹入许多你喜欢的食材。

来自品口 FreeLucky 的作品

菜谱标签：小吃增强免疫力小吃早餐煎面食

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