红薯奶油餐包

�� 上周日（2月26日）是挪威的一个特殊的日子，一个古老的宗教传统节日Fastelavn(挪威文），英文Shrovetide，译成中文就是忏悔节。
这之后从接下来的周三（3月1日）开始到复活节之间的四十天将禁食，称四旬斋。
《圣经·新约》中有一个魔鬼试探耶稣的故事，说的是魔鬼把耶稣困在旷野里，40天没有给耶稣吃东西，耶稣虽然饥饿，却没有接受魔鬼的诱惑。
后来，为了纪念耶稣在这40天中的荒野禁食，信徒们就把每年复活节前的40天时间作为自己斋戒及忏悔的日子，叫做大斋节或者四旬斋（Lent）。
但在挪威没有听说有人禁食，而是借用即将到来的禁食疯狂的享受美食。
这天要吃夹有奶油的甜面包，这一天这种奶油餐包挪威人把它叫做Fastelavnsboller，或许译成中文叫四旬斋餐包。
传统的Fastelavnsboller是掺有豆蔻香料的全白面包，在餐包的表面撒些糖粉，除了夹奶油以外，有的人还喜欢抹一层果酱。
咱也以节日的名义做了小餐包，夹了好多的奶油。
不过没有完全按照传统，在面包表面粘了些黄油酥粒代替了糖粉，口感更加丰富；又在面包里掺了红薯泥变得更加甜蜜柔软，还可少用些糖；另外用了5度冰种的方法发面，使得面包更加柔软、更富弹性。
做了满满一大盘24个，挤在一起，当天夹奶油吃，余下的冷冻在冰箱，想吃的时候取出微波25秒，跟新鲜的一样。
所谓5°C冰种就是先让一小部分的面团在5°C环境下慢慢地发酵。
液种材料:面粉250克、清水190克、酵母1克
主面团材料：红薯泥280克、鸡蛋2个、面粉550克、白砂糖40克、酵母2克、盐2克、黄油80克
表面装饰：全蛋液、奶酥粒（糖30克、面粉40克、黄油30克）(展开) ��

食材

主料

红薯泥 280g
鸡蛋 2个
面粉 550g
白砂糖 40g
酵母粉 2g
精盐 2g
黄油 80g

辅料

面粉 250g
酵母粉 1g
清水 190g
白砂糖 30g
面粉 40g
黄油 30g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
提前将红薯煮，或蒸熟。你可以煮米饭，或煮稀饭时顺便煮，这样省事。
2
将液种材料混合搅拌均匀，室温下2小时后放冰箱发酵至少16小时，这是发好的状态。
注：冰箱取出来后有时间可室温下回温。
3
然后将主面团材料除了黄油以外全部放进面包桶中，还有发酵的液种，启动和面功能。
注：这儿鸡蛋液留下来一点，做为后面刷面包表面。还有红薯泥也不要一下子全部放入，由面团的湿度决定。
4
一个和面程序结束后放入软化的黄油，启动和面和发酵功能。
5
这就是发好的面团。
6
将面团取出，直接搓成长条，分割成24等分，每份约60克。
7
将一个个小面团揉成光滑的面团，放在烤盘上，蒙上保鲜膜，进行第二次发酵，用时50-60分钟。
8
这时我们来做奶酥粒，将糖30克、面粉40克、黄油30克搓成粗颗粒。
注：如太干，可以滴几滴液体，如蛋液、牛奶、清水；太稀撒点面粉。
9
将发好的面包坯取出，用刷子将蛋液刷在面包坯的表面，粘上奶酥粒。
送入已经预热到175度的烤箱中，约烘烤20分钟。
10
烤到表面金黄即可出炉，放在架子上散热。
11
淡奶油打到浓稠还有点流动状态。
12
凉透的面包剖开，舀两勺子奶油在其中，奶油餐包就做好了，享用吧。

小贴士

1.和面的时候不要将鸡蛋液全部用完，留下来一点，做为后面刷面包表面。
2.主面团红薯泥的用量只是一个参考,根据面粉的吸水性调整。
3.烤箱的温度和时间也要根据你家的烤箱做调整，这儿也只是参考。
4.传统的Fastelavnsboller是掺有豆蔻香料的全白面包，在餐包的表面撒些糖粉，除了夹奶油以外，有的人还喜欢抹一层果酱。

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菜谱标签：面包下午茶挪威美食早餐烤面包