竹炭抹茶奶冻卷

�� 爆红网络的煤球蛋糕，让我才知道还有可食用的竹炭粉，据说，它能清理肠胃哦！这个卷用的戚风配方，蛋糕中间夹着奶油，Q润香滑的抹茶，以及孩子最爱的草莓奥利奥碎，不必因为它黑黑的颜值而望而却步，看似冷酷的外表下，是柔软如少女心的口感。(展开) ��

食材

主料

牛奶 125g
细砂糖 20g
玉米淀粉 10g
抹茶粉 3g
淡奶油 75g
吉利丁片 5g
鸡蛋 4g
细砂糖 30g
植物油 50g
食用竹炭粉 6g
精盐 1g
牛奶 55g

辅料

淡奶油 100g
糖粉 10g
草莓奥利奥碎 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
为了亲们不把各种食材弄混，我把它们分别写到步骤中。
详细食谱方子：
抹茶奶冻材料：（光神的方子）
牛奶125克，细砂糖20克，玉米淀粉10克，抹茶粉3克，淡奶油75克，吉利丁片5克
竹炭蛋糕材料：（君之老师抹茶戚风蛋糕方子）
鸡蛋4个，细砂糖30克，植物油50克，食用竹炭粉6克，盐1克，牛奶55克（45克放入蛋黄+10克放入竹炭粉）
馅料：淡奶油100克，糖粉10克，草莓奥利奥碎适量
烤箱：长帝焙Man CRTF32K
首先，制作抹茶奶冻，步骤：
吉利丁片用凉水泡软；牛奶、糖、玉米淀粉、抹茶粉一起放入锅里，搅打均匀，直至看不到颗粒状态。
2
放入淡奶油，用小火加热，边加热边不停搅拌，直到非常浓稠后关火（蛋抽搅拌时会留下痕迹的样子）
3
放入沥干水分的吉利丁片，搅拌到融化。
4
倒入模具，放凉再冷藏凝固，奶冻彻底凝固后，就可以做蛋糕了。
5
竹炭蛋糕制作步骤：
竹炭粉先与10克牛奶混合均匀，备用。剩下的45克牛奶放入蛋黄哦
6
蛋清蛋白分离，将蛋白放入无油无水的容器里。
7
蛋黄容器内，蛋黄加盐打散，加油，搅打均匀。
8
再加牛奶，搅打均匀。
9
加入过筛的低筋面粉。
10
拌匀后，加入竹炭混合液，搅拌至无颗粒状态，成为细腻的蛋黄面糊。
11
蛋白分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
12
将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，
13
倒入烤盘内，抹平，轻震两下。
14
放入预热好的长帝焙Man CRTF32K烤箱，中层上下火170度15-20分钟，
15
烘烤结束，取出待凉。
16
蛋糕冷却后，蛋糕表面盖上一张新的油纸，倒在烤网上。
17
淡奶油加糖粉打发至不流动状态。
18
将奶油抹在蛋糕上，撒层奥利奥碎。
19
放上切条的抹茶冻，卷起，用油纸包裹放入冰箱定型，最后切块食用即可。
20
成品~