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自制凉皮

自制凉皮

�� 凉皮自制也不麻烦，自己动手做卫生又健康(展开) ��

食材

主料

高筋粉 250g
玉米淀粉 20g
水 325g

辅料

黄瓜 1根
生抽 1勺
盐 1小勺
橄榄油 1小勺
蒜少许
醋少许
花生米 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
碗中倒入高筋粉，玉米淀粉，盐，分多次倒入水，边倒边用手动打蛋器搅拌，（水不要一次倒入，会导致面浆不均匀，而且不好控制面浆的希稠程度）
2
用筷子顺一个方向不断搅拌，直到面浆变的顺滑，没有面疙瘩（需要10几分钟，制成的面浆用勺子舀起来往下倒，可以连成一条线不断），
3
面浆过筛入碗
4
烤盘刷油
5
舀适量面浆倒入烤盘中，双手晃动，使烤盘均匀铺满
6
锅中倒入适量水，烧开后将烤盘放入锅中，浮于水面，盖上盖，（盖上盖，蒸汽能保持面皮的湿度，不会干裂），利用水温将面浆烫至变透明（要用中大火）
7
取出烤盘放入凉水中
8
晾凉后揭下面皮，将面皮前后两端向中间折叠，切成条状
9
油炸花生米压碎，黄瓜洗净去皮切丝
10
调酱汁，碗中倒入生抽，蒜，醋，橄榄油，将酱汁淋在面皮上即可（喜欢辣的可加入辣椒油）

小贴士

无

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菜谱标签：小吃夏季小吃晚餐

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