前几日做了老家淮南的(http://www.haodou.com/recipe/1200311/)油酥烧饼,又做了西安的香酥牛肉饼(http://www.haodou.com/recipe/1199105/),突想不如将两者结合一下,将西安牛肉饼的皮换成酥软的油酥烧饼。
再一细想其实并非什么创新,不就是类似鲜肉月饼吗?就是将通常的猪肉换成了牛肉,还有呀,用半发面团代替鲜肉月饼的油皮,油酥部分不是干油酥而是湿油酥,总体上油的量减少了许多。
要问我哪一种更好吃,那真是各有各的特色,品种翻新变化,生活多姿彩。
牛肉馅料:牛肉200克、大葱100克、洋葱30克、鸡蛋1个、生姜5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、十三香、盐和香油
材料:面粉240克、盐2克、酵母粉1克、温水145克
油酥材料:油60克、面粉50克和姜黄粉少许
注:油酥中的油是面团中面粉的四分之一。
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爱屋及乌油爆虾-#新鲜从这里开
默默面拖金钩虾
默默菠菜凉皮#新鲜从这里
爱屋及乌纸杯蛋糕(植物油版)
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