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香煎西冷牛扒

香煎西冷牛扒

�� 收到酷克壹佰的牛排调料，就特别的想吃牛排。
几年前有幸得到一个西餐大厨的指点。虽然已经忘记了他，但是他说的做牛排的几个技巧却熟烂于心。其实虽然记在了脑中，但是之后一直没有实践过。
正好趁着这个机会实践一下。做出的牛排味道真的如当初在店里吃的那样，滑嫩爽口，肉酥醇厚。
记得大厨说：在家做牛排的时候，最好煎到没有血水，5成熟最好，等到上桌的时候，余温会让牛排更熟，大概在7成熟，这个时候牛排口感最合适。(展开) ��

食材

主料

西冷牛扒 1块
洋葱末 40g
红葡萄酒 50ml
黑椒牛排酱粉 1袋
芝加哥牛排调料 10g

辅料

现磨黑胡椒碎 适量
橄榄油 适量
水淀粉 适量
秋葵 3根
南瓜 1小块
意大利芹叶碎 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备材料。洋葱切末，秋葵洗净，南瓜去皮切块。牛排室温解冻。
2
锅里加水，滴入几滴油、少许盐，烧开后，将秋葵焯水，放入冰水里浸泡。
3
酷克壹佰黑椒牛排酱粉放入碗里。
4
加入3倍的清水，搅拌均匀。
5
解冻后的牛排，用刀背剁松。撒上酷克壹佰芝加哥牛排调料，两面涂抹均匀。
6
喷上红葡萄酒，抹上色拉油，腌制20-30分钟。
7
平底锅倒入适量的橄榄油，加入洋葱末，炒匀爆香。
8
倒入搅拌均匀好的酷克壹佰黑椒牛排酱粉。
9
现磨黑胡椒碎，可以适量多一些，味道会很香。
10
煮开后，加入红葡萄酒。继续煮开。
11
加入水淀粉，勾芡，边倒边搅拌，至自己喜欢的浓稠度。
12
制成了黑椒汁，装起备用。
13
平底锅加热（将手掌朝下，放在锅的上方，感觉到热气非常烫手，就差不多了），放入牛排。调小火。
14
一面煎1分钟，再翻面煎1分钟。
15
煎的时候，用夹子将两面都压一下，这样可以煎的均匀一些。
16
煎至没有血水渗出。就可以了。切块，或者直接装盘。淋上黑椒汁，点缀上配菜即可。

小贴士

1、牛排要事先腌制一下。
2、大火将锅烧热，再煎牛排，小火慢煎。煎至没有血水，2分钟就差不多了。
3、牛排煎至5成熟，等到上桌吃，余温已经将牛排热成差不多7成熟，口感最合适。

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：西餐单身聚会晚餐煎西餐

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