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红豆吐司

美丽大声说

红豆吐司

�� 很久没做吐司了，前几天心血来潮就做了一回红豆吐司，自己做的红豆馅，还不错，嘿嘿！这次用的是100%中种法，冷藏发酵10小时，效果不错，极软！(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 260g
淡奶油 100g
牛奶 70g
白砂糖 6g
酵母 1g
蛋液 16g

辅料

白砂糖 20g
蛋白 20g
酵母 2g
盐 2g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将高筋粉、淡奶油、牛奶、酵母、白砂糖、蛋涂放入面包机，按和面程序。
2
将面团揉成团即可，不用揉出薄膜。
3
将面团放在盘里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵10小时。
4
发酵好的面团是原来的2倍大左右。
5
将发酵好的面团撕成小块，与主面团材料一起揉至完全扩展阶段。
6
揉至完全扩展阶段，即能拉出大片薄膜。
7
将面团揉压排气，醒10分钟。
8
将面团称重，平均分成3个小面团。
9
取出一个小面团。
10
从上而下擀压排气。
11
从上而下卷起。
12
卷好后醒发10分钟。
13
取出醒好的面团，从上而下擀压成面片。
14
铺上豆沙馅。
15
从上而下卷起。
16
卷好后，捏紧收口。
17
排入吐司模，放温暖处进行二次发酵。
18
大概40分钟，发至8分满。
19
盖上吐司盖子。
20
预热烤箱180度，烤45分钟。
21
出炉后马上脱模。
22
将吐司切片，超级软绵的口感~嘿嘿~

小贴士

1、本配方中没有黄油，是我的大爱。
2、我是用面包机揉面的，将材料一次性添加即可，如果手揉的可以预留一部分牛奶，根据面粉的吸水力酌情添加。

来自品口美丽大声说的作品

菜谱标签：粉下午茶儿童烤箱甜白领粉舌尖面包

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