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酸奶派盘面包卷

酸奶派盘面包卷

�� 面包已经是我家早餐必不可少的主食之一了，只要有时间每周都会做1~2次；刚巧有机会得了牛奶、面粉和几个模具就集中一起开光了。由于第一次使用2磅大吐司盒，多少份量合适心里没底，索性就多揉一些面粉；整形时试着放了2/3面团感觉差不多了，于是将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷；不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的，效果都是非常棒啊---(展开) ��

食材

主料

酵母 2.7g
食盐 4.5g
白糖 24g
黄油 37g
酸奶 60g
牛奶 83g
高筋面粉 188g

辅料

酵母A 2.6g
白糖A 12g
酸奶A 60g
牛奶A 83g
高筋面粉A 188g
全蛋液 少许

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有食材
2
将所有材料A放入面包机揉匀
3
稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上
4
将发酵好的中种撕成小块与主料一起放入面包机
5
启动和面揉至光滑，检查面团扩展情况
6
搓圆后发酵至2
7
取出排气后分割三等份，再将其中一份分成9小份搓圆松驰15分钟左右（PS：另二份改做其它造型面包）
8
取一份小面团擀成长舌形，底边切开N条
9
自上向下卷起
10
依次卷好放入8寸派盘中
11
发酵至2倍大时表面刷层全蛋液
12
与另一款蔓越莓手撕面包同时送入预热好地烤箱
13
烤至表面金黄取出
14
冷藏发酵内部组织效果特别棒

小贴士

1、用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、制作中种发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的酸奶，是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包：一个2磅吐司盒和一个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已经写明，请喜欢的亲仔细阅读菜谱
6、因两种造型面包一起烤的，上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包早餐面包烤

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