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蔓越莓软欧包

蔓越莓软欧包

�� 喜欢夏天，又不喜欢夏天，人真是矛盾的；喜欢它，是因为它的温度，对于做面包，烘培来说，没有失败，只有成功；不喜欢它，同样是因为它的温度，自小就一副怕热又怕冷的体质，热的时时刻刻只想呆在冷气房中，什么也不想干，什么也不能动，动一动就如同蒸了个桑拿，久经考验的漫长夏日，我对你又爱又恨啦！
前几天，生病了，细菌感染引发的感冒发烧，周身无力，头晕目眩，去医院抽血，打点滴，结合吃药，折腾了几日，终于恢复了一些。几日的清淡饮食，特别想吃面包，找书翻方子，选了一款软欧，用了补血的红糖替换了白糖，再加上酸酸甜甜的蔓越莓干，吃起来柔软却有弹性，也特别适合女性朋友吃哦。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 300g
酸奶 60g
红糖 30g
清水 120g
酵母 4g
黄油 16g

辅料

蔓越莓干 40g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
各式食材准备。
2
面包桶中加入清水，酸奶，红糖。
3
加入高筋面粉，中间挖小窝，填入酵母。
4
装入面包机中，开启和面程序，用时30分钟。
5
第一个程序结束的时候，加入黄油，再开启一个和面程序。
6
和面程序结束前5分钟，加入蔓越莓干。
7
让面包自行发酵至2，3倍大。
8
取出发酵好的面包，搓揉排气。
9
分割成6个面团。
10
再次搓揉排气后，盖保鲜膜松弛15分钟。
11
松弛好的面包，再次搓揉成圆球，放入铺有油纸的烤盘，进行二次发酵。
12
二次发酵结束后，用刀在表面割口，筛一层高筋面粉。
13
送进预热好的烤箱中，160度上下火烤中层，烤25分钟左右，表面焦黄即可。
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成品图。
15
成品图。

小贴士

1：面团搓揉的时候，蔓越莓干尽量包在面团里面。
2：这个量的红糖，只能吃到一丝丝的甜味，想要更甜的，可多加入15克红糖。
3：一次吃不完的软欧包，趁着温晾的时候，装入保鲜袋中，2日内食用完毕最佳。
4：各家烤箱的温度有差，可适情况调整，最后几分钟多注意观察。
5：天气热，面团发酵的时候，可以打开面包机的盖子，或和面的时候用冰水，以此来降低面团的温度，避免发酸。

来自品口 FreeLucky 的作品

菜谱标签：小吃儿童小吃甜品白领老年人面包甜酸

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