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全麦红糖小麦胚芽面包

全麦红糖小麦胚芽面包

�� 拿着这黄金麦胚，不来个关于胚芽的面包有点太可惜。各种面包应接不暇，却是很久没做过胚芽的面包了。最爱粗粮，寻了个全麦多多，胚芽多多的方子，得着机会就操练起来。
那个开裂的刀口很诱人，为什么要挤黄油呢？据说，切口处挤入黄油会裂的更漂亮。虽然不爱黄油，为了这切口也还是用了黄油。不用挤，挤黄油得先软化黄油。懒人有懒人的做法，直接把冷硬的黄油切成小长条，顺着豁开的切口摆上一条，既不用等它软化，也不用装袋往出挤什么的。效果应该是一样一样的。
裂得真好，但不知道是不是黄油的原因。附满了胚芽的全麦面包，那叫一个香。。。。(展开) ��

食材

主料

全麦面包粉 105g
低筋粉 12g
小麦胚芽 10g
红糖 15g
盐 1.5g
干酵母 1.5g
水 80g
黄油 7g

辅料

黄油适量
小麦胚芽 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
面团：全麦面包粉105克，低筋粉12克，小麦胚芽10克，红糖15克，盐1
2
将除黄油外的面团料倒入面包机，
3
搅拌成均匀面团，加入黄油，
4
搅拌至能拉出薄膜。
5
滚圆，放入碗中发酵。
6
面团长大至两倍，
7
排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
8
擀成椭圆形，
9
卷起，
10
成橄榄形。
11
在小麦胚芽中滚上一层，
12
放入烤盘，进行最后发酵。
13
面团再次长大至两倍，在中间割口，放入黄油。
14
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
15
表面金黄，出炉。

小贴士

在面团滚小麦胚芽时可以在表面稍微沾一点水。
割口处可以根据自己喜好选择是否挤黄油。
还可以在面团中加入果干一起烤。

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菜谱标签：小吃下午茶小吃烘焙烤烤箱聚会面包

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