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黑麦胚芽贝果

黑麦胚芽贝果

�� 如果只看长相，这款面包跟甜甜圈相差无几，但是这异常朴实的小面包圈，却着实的耐人寻味---
它的名字叫贝果。
与软面包相比，低卡健康，口感柔韧劲道，带着微微的咸味。
你可以把它剖开做成三明治，夹上火腿片或鸡肉，再搭配其它生鲜蔬果；你也可以涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱；当然，你也可以无需讲究搭配，空口吃来竟也是越嚼越香。
贝果最大的特色就在于，烘烤之前先用沸水将成型的面团略微煮过，经过这道步骤之后，贝果会产生一种特殊的韧性与风味。
我的贝果添加了黑麦粉和小麦胚芽，麦香非常浓郁，很有嚼头！(展开) ��

食材

主料

高筋粉 180g
黑麦粉 50g
小麦胚芽 20g
水 140g
盐 4g
糖 10g
酵母粉 3g
黄油 5g

辅料

清水 1000g
糖 50g
小麦胚芽 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

小贴士

1、面团水分比较少，不像甜面包那么容易揉，必须揉光滑，至扩展阶段。
2、整形过程中，所有压紧、捏紧的步骤一定要注意捏紧压紧。
3、发酵的过程不要超过半小时，发酵至1.5倍即可，不需要2倍大。
4、煮的时间不要太久，动作迅速点，漏勺捞起，把水分颠掉即可放烤盘上。
5、烤箱一定要提前预热，温度和时间根据自己的情况调节。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包下午茶早餐烤面包

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