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汤种卡仕达吐司

汤种卡仕达吐司

�� 方子来自孟老师的100道面包，因为面包比较口感绵软，爆发力很强。平时做卡仕达酱剩下来做这款面包也是很不错的选择。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 250克
糖 25克
盐 3克
酵母 3克
奶粉 15克
牛奶 100-120克
汤种糖 10g
汤种蛋黄 1个
汤种牛奶 65g
汤种高筋粉 15g

辅料

黄油 25克

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将汤种材料混合，搅拌均匀至无干粉。
2
放上煤气灶小火煮，过程快速搅拌至凝固。这样卡仕达酱就做好了。放入冰箱冷藏一晚。急用的话放凉即可。
3
将所有材料除黄油外，混合揉至扩展阶段，加入黄油揉至拉出薄膜。
4
盖上发酵至两倍大，用手沾少许面粉按压不回缩不下陷就是发酵完成。
5
将面团排气分割三小份。
6
取一块面团擀开呈牛舌状。
7
卷起来。
8
依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9
将面团再一次擀开。
10
卷起来。
11
依次做好放入吐司模。
12
放入烤箱，烤箱放入一碗热水，启动发酵模式发酵至八九分满。
13
放入180度烤箱烘烤40分钟，上色后记得加盖锡纸。
14
成品。
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成品。
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成品。
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成品。

小贴士

揉面水分预留20克左右。以免面团过湿。烘烤时间按个人烤箱温度而定。

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包面包早餐烘焙

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