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小黄小炒 - 煎豆腐

小黄小炒 - 煎豆腐

�� 今天做的这道菜是地地道道的湖南小炒，小时候经常吃，现在的餐馆倒是不多见。以至于不知道叫个什么菜名合适，只是小时候会常说“想吃煎豆腐”。
于是今天这道菜就采用了这个有些怀旧的名字——煎豆腐，很简单的名字，做法也不复杂。
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食材

主料

水豆腐 250g

辅料

油适量
盐适量
韭菜适量
辣椒适量
大蒜适量
生抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备
2
豆腐改刀切片，稍微厚一点。
3
其他食材改刀备用。
4
关火状态下（不溅油，安全放心！）将豆腐整齐摆好，原则不重叠即可。大火，转动炒锅，让豆腐均匀煎炸。
5
待豆腐炸到微黄色即可，装盘备用。
6
待豆腐炸到微黄色即可，装盘备用。
7
待豆腐炸到微黄色即可，装盘备用。
8
加入少量食用油，下青、红椒、大蒜，煸炒。
9
加豆腐，加盐、鸡精、生抽，翻炒，装盘。
10
装盘

小贴士

水豆腐本身是很嫩的，炸过后会点酥脆，单面煎炸，一面酥一面嫩，口感更有层次！这道菜由于这个工序应该不算是快手菜了，需要费点时间。
“我可以买现成的油豆腐做么？” —— 当然可以，不过么，大家可以比较下，味蕾会直接给你答案的！

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菜谱标签：湘菜水豆腐湘菜美食

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