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啤酒烧鱼块--妙用啤酒

啤酒烧鱼块--妙用啤酒

�� 做这道菜，其实是为了消耗大人的那箱啤酒。于是有了啤酒烧鱼块。
不过你还别说，用啤酒做调味品其实妙处还真是多呢：在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。如果在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。制做较肥的肉或脂肪较多的鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味，吃起来很爽口。肉类在烹调之前，预先淋上一些啤酒，会变得比较柔软，对牛肉尤为适用。而且经啤酒处理的肉类也比较不易腐坏，味道更鲜美。将待用制做的鸡放在盐、胡椒和啤酒中，浸１～２小时，能取掉鸡的膻味。。。。
所以这个夏天，啤酒成了我的调味首选(展开) ��

食材

主料

草鱼块 450g

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
啤酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
老抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
洗净处理好的草鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右，葱切寸断、蒜切细片、姜切丝
2
腌制好后沥干多余的水分，薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实
3
热锅热油放入鱼块（将鱼片那面先放入煎）
4
转中小火煎至金黄再翻面煎好，（不要太早翻动鱼块，那样鱼肉容易碎，等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整），盛出待用
5
锅内少许油爆香葱姜蒜
6
烹入适量的啤酒（嗯，这个量可以多些，和水量各一半左右），加入糖、生抽、老抽、盐烧开
7
接着放入煎好的鱼块，大火收汁，出锅前撒入葱段，滴几滴的陈醋和香油就好了

小贴士

舞语：
不要太早翻动鱼块，那样鱼肉容易碎，等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整

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菜谱标签：闽菜夏季饮食闽菜

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