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红烧白鱼头

红烧白鱼头

�� 此菜谱严禁”伊秀美食库“私自盗取！
双休日，老公与朋友去郊区钓鱼，一共去了三个人，按照惯例，他们是把战利品平均分配的。
所以老公也就分得大大小小8条鱼，大的有4斤多，小的才50克.
这是一条最大的白鱼，足足有5斤多，一分为二，把头部分先红烧了。(展开) ��

食材

主料

白鱼头 900g

辅料

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
先抽适量
老抽适量
胡椒粉 适量
姜适量
蒜适量
葱适量
淀粉适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
白鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净沥干
2
横划几刀，从中剖开。
3
取鱼头部分，撒些盐腌制10分钟，再用厨房用纸抹干水分
4
锅里油热，放入鱼头，
5
两面煎透，
6
加小半碗清水，适量料酒，放入姜片葱结，
7
放入适量糖，先抽，老抽，大火煮10分钟左右，
8
加些胡椒粉煮开，把鱼头盛出，装盘，
9
锅里剩下鱼汤，用水淀粉勾芡，
10
放入葱段煮开，关火。
11
把薄芡浇在鱼上面即可。

小贴士

1.勾芡要做的薄一些。
2.喜欢辣的放些辣椒不错。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜农家菜咸鲜河鲜私房菜下酒菜宴请苏菜蛋白质补钙

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