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熏鲭鱼

熏鲭鱼

�� 往年过年，我年年都要炸鱼片，今年，想改变一下，做个熏鱼。
熏鱼，主要是江苏、浙江、上海一带的传统过年菜，也作为我们这里过年必备的食品。
熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
熏鱼咸中带酸带甜，做法也比较简单，方便，很开胃。(展开) ��

食材

主料

鲭鱼 1200g

辅料

油适量
盐适量
冰糖适量
料酒适量
大葱适量
姜适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
五香粉 适量
老抽适量
醋适量
鲜抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好食材与调料，
2
炒锅里放适量水，加大葱，姜，八角，桂皮，香叶，
3
加料酒，老抽，醋，
4
加冰糖，
5
加五香粉，煮开5分钟成卤汁。
6
把卤汁倒入器皿，冷却。
7
鲭鱼去鳞，去杂质，洗净，切厚片
8
放入大盆，加盐，料酒，鲜抽，腌制20分钟入味。
9
用厨房纸抹去腌汁，
10
锅里放适量油，7分热，放下鱼块中火炸
11
当鱼块变硬，转色，捞出控油，
12
全部炸好后，再复炸一下捞出。
13
趁热放入卤汁，浸泡1天即可上桌开吃。

小贴士

1.鱼块稍微切厚些，这样不容易碎。
2.炸鱼块，别炸太老，太老鱼肉很柴。
3.醋的用量可以根据自己的爱好放。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜家常菜开胃春节沪菜浙菜苏菜

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