自制海草凉粉

�� 我们平常叫海草也叫海菜、冻菜、琼枝、草珊瑚、石华、红丝、凤尾、大本、小本、牛毛菜，是一种蘑菇菌藻类食物，是红藻的一种，它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，还是提炼琼脂的重要原料。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；经常吃一些“琼脂”制品，它能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；石花菜还具有防暑、解毒、清热。石花菜是较为寒凉的藻类食品，故脾胃虚寒、肾阳虚者要慎食。孕妇不宜经常吃。
我家多少加一点萝卜去腥还有营养，也可以加骨头熬制，一年四季都可以吃，自己熬制的海草冻更爽嫩，如琼脂一般，是一道口味清新的开胃凉菜。夏天赶快来上一大海碗冰凉可口的海凉粉，包你神清气爽，焕然一新，从心里头往外地透着舒服。
50克的海草可以做出4斤海草凉粉。(展开) ��

食材

主料

海草 50g

辅料

白醋 10g
清水 1700g
白萝卜 500g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
海草摘掉杂质，可以敲打或者用擀面杖擀一下，去掉沙子。
2
放入水中浸泡8小时以上，
3
洗去灰尘和沙，摘掉杂质，要多次漂洗，除去沙子和杂质。控干水分。
4
放入炒锅翻炒，
5
反复翻炒。
6
炒至海草没有水分变的有点发粘，炒过后的海草在熬制过程很容易出胶。
7
白萝卜洗净。
8
白萝卜檫成丝
9
电高压锅放入炒好的海草、萝卜丝，加入清水，加白醋，白醋是去腥的。
10
电高压锅熬制1小时，感觉比较粘稠就可以，如果加水多了不粘稠，倒入炒股熬制粘稠。
11
趁热出锅用纱布或豆浆机的过滤网过滤，
12
滤出的液汁盛在盆中，盆放在冷水中或者冰箱，使其降温，可勤换几次凉水，促其快速冷却，大约一小时左右完全冷却后即成为凉粉，冬天气温低，可在常温下自然冷却。过滤出的渣，可再加1斤左右的水熬，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。第二次出的能少些。
13
凉粉熬好使其完全冷却后，再用刀割成长宽各10厘米左右的方块，放在冷水中浸泡保存，并置于温度较低的阴凉处，防止融化和变质，但不能将凉粉放在低温中冻结，因冻结可使其脱水形成冻粉。食用时，从冷水中捞出，再用清水洗一次，和刀切成较薄的细长条状，加上蒜苗泥，精盐，白醋，香油，味精和香菜等调料拌匀即可食用。