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鸡蛋蔬菜刀削炒面

鸡蛋蔬菜刀削炒面

�� 这是东北小吃铺最常见的炒面之一！我上高中的时候每天中午都去一个胡同里吃这个炒面，后来自己开了小饭店，就和师傅学了这个炒面的做法，师傅用的是粗圆面，我家喜欢吃刀削面，我就用的刀削面做的，刀削面的口感更有韧劲，也更耐煮。(展开) ��

食材

主料

刀削面 250g

辅料

鸡蛋 1个
尖椒 1个
元葱 1/4个
西红柿 半个
豆油适量
精盐 1小勺
绵白糖 1匙
味精 2小勺
鸡精 2小勺
酱油 2匙

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
鸡蛋入锅用油煎好，取出备用。
2
刀削面煮至8成熟。捞出放入凉水中备用。
3
蔬菜切好，备用。
4
锅里放入适量油，油热，放入蔬菜翻炒。
5
放入适量水，放入酱油。
6
放入精盐。
7
放入味精。
8
放入鸡精。
9
放入白糖。
10
把煎好的鸡蛋放入。
11
煮至鸡蛋味浸入汤汁中，放入捞出控水的刀削面。
12
炒至面条上色，烫汁浓稠即可出锅。

小贴士

1 面条尽量选择粗一点的，我用的是刀削面，如果选择细面条容易熟过头就粘成一坨，口感就不好了。
2 面条要煮到8成熟，一定要控净水再放入凉水里备用。
3 这个炒面，盐不用多放，主要靠味精和鸡精提鲜，糖一定要放，但是多少看个人品味。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：面条咸香学生炒白领青少年面

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