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韭香墨斗

韭香墨斗

�� 小海鲜和韭菜确实是超级搭配的，绝大多数小海鲜都适合和韭菜一起炒来吃，味道特别鲜美，香气也十分浓郁，韭菜还可以去除小海鲜的腥味，让怕腥的人吃起来也放心得很。(展开) ��

食材

主料

小墨斗鱼 600g
韭菜 250g

辅料

油适量
盐 1小勺
鸡精适量
生抽 2汤匙
葱适量
蒜适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
小墨斗鱼的背部有一块透明的“骨头”，像塑料片一样，取出来不要，然后将小墨斗鱼清洗干净
2
清洗完之后的水都被“墨汁”染黑啦
3
清洗好的小墨斗鱼沥一下水，备用
4
煮一锅水，水开后把小墨斗鱼放进去烫熟1-2分钟
5
焯烫过后小墨斗鱼会变小变紧实，捞出沥干水分备用
6
韭菜摘洗干净
7
韭菜切段
8
锅内放油，放入葱蒜炒香
9
放入小墨斗鱼快速翻炒，调入生抽炒匀
10
放入韭菜大火快炒
11
调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅

小贴士

1.小墨斗鱼背上透明塑料一样的骨头，也有的人不去除，吃的时候像吐鱼刺一样把它吐出来。我个人觉得还是去除了之后再做菜比较好，吃起来更方便不是？
2.小墨斗鱼不要过度清洗，墨汁很鲜美，都洗掉会损失一部分鲜味。
3.小墨斗鱼的焯烫时间不必太长，感觉它变小变紧实了就可以了，毕竟之后还要经过炒制。不过它也不怕烫，时间稍微长一些并不会让它变硬变老，所以可以放心，时间长一点并不会太大地影响成品。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：海鲜水产海鲜滋补

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