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纯手工蛋卷冰淇淋

快乐.每一天

纯手工蛋卷冰淇淋

�� 天忽冷忽热，冷的时候是冬天，热的时候是夏天，某天中午温度竟有28，于是俺们在路边买了两只雪糕，甜滴齁人的雪糕，草莓季，忽然就想给自己做点东西，纯手工蛋卷冰淇淋(展开) ��

食材

主料

淡奶油 250g
牛奶 200g

辅料

白糖 45g
蛋黄 2个
草莓 100g
低粉 50g
黄油 30g
蛋白 40g
糖 30g
巧克力 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓
2
分离蛋黄蛋白
3
蛋黄加入白糖搅打均匀
4
加入牛奶搅打均匀
5
将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用
6
淡奶油倒出
7
稍微打发
8
将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀
9
草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱
10
倒入奶油液里
11
搅打均匀
12
放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室
13
每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可
14
准备蛋卷材料：黄油、蛋清、白糖、低粉
15
蛋白加糖搅打均匀，
16
加入融化的黄油搅匀，筛入低粉
17
用刮刀切拌均匀
18
平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热
19
一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型
20
凉了后就很脆
21
挖入冰淇淋

小贴士

小贴士:
1、做冰淇淋的蛋黄要非常新鲜，我是前一天刚买的鸡蛋。别看原料里一会蛋黄一会蛋白的，但绝不会浪费，2个蛋足矣，可以加少许香草粉或朗姆酒去除蛋腥，我尝了成品是没有腥味的，人品好撒还是鸡蛋好？？
2、蛋奶液要小火加热并不断搅拌，不要偷懒，否则很容易变成蛋花，不等沸腾就要关火，冷却后才能混合奶油
3、草莓的多少随自己喜欢，草莓有些酸，放太多会影响口感，还会让冰淇淋产生冰碴
4、搅拌好的冰淇淋液放入冰箱冷冻~~要每隔一段时间搅拌一次，拌入更多空气，做好的成品口感才好，还不容易有冰碴，放冰箱冷冻室就好，虽然时间慢但便于操作，不推荐速冻
5、做蛋卷的时候要小火加热，趁热定型，有蛋卷机的筒子事半功倍，平底锅的要稍微谨慎些

来自品口快乐.每一天的作品

菜谱标签：冰品儿童冰品冰淇淋夏天

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