红焖牛肉火锅

�� 特别感谢第一个发明火锅的人，对美食做的贡献实在是太大了，想想，漫天飘雪的日子，一家人围炉闲话边涮边吃，是何等的惬意啊。
锅内热情腾腾，房间热气腾腾，心间一样是温暖如春。好怀念这样的日子，一家人一起，热热和和的，享受人间真情，品尝人间美味，突然间，盼望过年了，只有过年，才会有这样大团聚的时刻。
还是母亲带侄女来淮阳的时候，做的一锅牛肉，那时，天和如今一样，下着下雨，我在厨房忙碌，小女儿绕膝缠在身边，跟在身后喊姑姑抱，因为怕烫着她，便喊母亲抱她到一边去，然后会在偶尔的闲工夫里逗逗她，于今，又是雨天，母亲和小侄女早已不在身边，一个人，想念这些的时候，还是被她们给温暖着。(展开) ��

食材

主料

牛肉 1500g

辅料

食用油 适量
食盐适量
海鲜酱 适量
排骨酱 适量
香菜适量
蒜苗适量
油麦菜 适量
火锅丸子 适量
火锅香肠 适量
冻豆腐 适量
金针菇 适量
精品蘑菇 适量
烩面片 适量
黄瓜适量
午餐肉 适量
香菇适量
蟹棒适量
花椒适量
大茴适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香叶适量
桂皮适量
丁香适量
良姜适量
草果适量
豆蔻适量
小茴适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
牛肉一块洗净备用
2
将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。
3
葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。
4
准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄。
5
准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
6
炒锅放油，下入牛肉翻炒。
7
然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒。
8
放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒，加入少许酱油和老抽，再放入一些食盐、白糖。
9
加入葱姜蒜。
10
将花椒小茴等碎的调料，放入调料缸里，放入锅中。
11
加入适量的水，因为是吃火锅用，所以，可以多放一些水，这样中间需要加汤的时候，可以直接加入有滋味的牛肉汤。
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电压力锅，选择牛羊肉键，程序结束，自动解压即可用，如果用普通锅炖，炖至牛肉酥烂即可。
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按自己喜欢准备火锅燕饺香肠。
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蟹棒、和开花牛肉丸。
15
金针菇洗净备用。
16
香菇和精品蟹腿菇。
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黄瓜和午餐肉切片备用。
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北方人喜欢吃面，所以，会提前做一份烩面来预备涮火锅完毕后吃。
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按照自己喜欢，准备蔬菜，冬季可选用的菜比较多，我这次选用了油麦菜和生菜。
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喜欢吃蘸料的，可以用韭花酱、芝麻酱放在一起，我分两个碗，是准备做辣和不辣两种蘸料。
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放入豆腐乳。
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辣的一份，放入辣椒油。
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然后在两个碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火润肠，多放没关系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，浓香的火锅蘸料就好了，这个蘸料，可是外面的蘸料没法比的啊。
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准备停当，就可以开刷了。想吃什么就下什么吧，自由自在享受快乐生活。
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最后以下面收官，把剩下的绿叶菜，统统放入锅中，圆圆满满结束快乐一餐。